飲食店を開業するために、食品衛生法によって、保健所から取らなければならない許可のことです。

営業許可を取らないと無許可営業になり、

２年以下の懲役または２００万円以下の罰金となります。

 

飲食店といっても、様々なものがあります。

【許可を要する業種】

・飲食店営業・喫茶店営業・菓子製造業・あん類製造業・アイスクリーム類製造業・乳処理業・特別牛乳さく取処理業・乳製品製造業・集乳業・乳類販売業・食 肉処理業・食肉販売業・食肉製品製造業・魚介類販売業・魚介類せり売営業・魚肉ねり製品製造業・食品の冷凍又は冷蔵業・食品の放射線照射業・清涼飲料水製 造業・乳酸菌飲料製造業・氷雪製造業・氷雪販売業・食用油脂製造業・マーガリン又はショートニング製造業・みそ製造業・醤油製造業・ソース類製造業・酒類 製造業・豆腐製造業・納豆製造業・めん類製造業・そうざい製造業・かん詰又はびん詰食品製造業・添加物製造業

以上の営業業種は日本全国で共通です。

 

　しかし、熊本県では「熊本県特定食品衛生条例」により、

【以下の営業】にも営業許可が必要です。

・食品製造業（農産加工食品、食肉等加工食品、水産加工食品、粉末食品等）
・食品販売業（弁当類、生菓子、アイスクリーム類、乳製品等、食肉製品、魚肉ねり製品、冷凍食品、豆腐類、納豆、めん類、そうざい）
・食品行商（アイスクリーム類、魚介類、魚肉ねり製品、豆腐類）